25. März: Warum essen wir Stockfisch am Tag der Verkündigung?

Jeden 25. März, dem Tag der Verkündigung und einem Nationalfeiertag, überschwemmt ein traditionelles Gericht die griechischen Tische: Stockfisch, normalerweise begleitet von Skordalia (Knoblauchsoße).

Der Verzehr von Stockfisch am 25. März ist mit der religiösen Bedeutung des Tages verbunden. Die Verkündigung ist einer der wenigen Tage während der Fastenzeit, an denen der Verzehr von Fisch erlaubt ist.

Die Wahl des Stockfischs ist historisch auf seine wirtschaftliche Zugänglichkeit und seine Konservierbarkeit zurückzuführen. Da frischer Kabeljau im Landesinneren nicht ohne weiteres verfügbar war, war Stockfisch, auch bekannt als 'Bergfisch' oder 'Armer Johann', eine erschwingliche und einfache Lösung.

Stockfisch, der hauptsächlich aus dem Atlantik und Ländern wie Norwegen, Island und Portugal stammt, kam im 15. Jahrhundert nach Griechenland und wurde aufgrund seiner langen Haltbarkeit schnell populär.

Geheimnis zum Braten von Kabeljau:

Zutaten:

• 1,5 kg Stockfischfilet, ohne Knochen
• 1 Liter Pflanzenöl
• Mehl, Salz, Pfeffer

Für den Teig:

• 300 g Wasser
• 300 g Mehl
• 330 ml Bier bei Raumtemperatur
• 18 g Hefe
• 30 g Ouzo
• 1 TL Zucker
• Eine Prise Salz

Anleitung: Entsalzen Sie den Kabeljau, indem Sie das Wasser regelmäßig wechseln. Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn ruhen. Mehlieren und braten Sie den Kabeljau in Öl bei 180 Grad goldbraun.