Ideale Rindfleischstücke für Schmorgerichte

Im Anschluss an frühere Artikel über Rindfleischstücke, die sich zum Grillen und Backen eignen, konzentriert sich dieser Artikel auf Stücke, die sich ideal für Schmorgerichte eignen.

Bug (beef chuck, paleron de boeuf): Der Bug, der sich im vorderen Teil des Tieres befindet, gilt aufgrund seiner ausgewogenen Zusammensetzung aus Fett, Kollagen und zartem Fleisch als ideal für Schmorgerichte, da er Geschmack verleiht und Trockenheit verhindert.