Veganer Matcha Kuchen Rezept

Ein gesundes und veganes Matcha-Kuchenrezept, perfekt für Frühstück oder einen Snack im Büro.

Zutaten:

Für den Kuchen:

• 1 ½ Tassen (190 g) Allzweckmehl
• 2 TL Matcha-Pulver (vorzugsweise in Zeremonienqualität)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Backsoda
• ¼ TL Salz
• ¾ Tasse (150 g) Kokoszucker oder Kristallzucker
• 1 Tasse (240 ml) Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)
• ⅓ Tasse (80 ml) geschmolzenes Kokosöl oder Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Apfelessig oder Weißweinessig

Für die Glasur:

• ½ Tasse Puderzucker
• 1-2 TL Matcha-Pulver
• 1-2 EL pflanzliche Milch

Anleitung:

1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
2. In einer Schüssel Mehl, Matcha, Backpulver, Backsoda und Salz sieben.
3. In einer anderen Schüssel Milch, Öl, Vanille, Essig und Zucker mischen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen.
5. Die Mischung in die Form gießen und 30-35 Minuten backen.
6. Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen.
7. Die Matcha-Glasur auftragen und servieren.

Quelle: TLIFE