Rezept: Auberginen-Pizzas – Ein leichtes und köstliches Gericht

Ein alternatives Pizza-Rezept mit Aubergine als Basis, ideal für ein leichtes Sommergericht.

Zutaten:

Für die Tomatensauce: 1 kleine Zwiebel, gehackt, 300 g gehackte Tomaten, 300 g Tomatensaft, ½ TL getrocknetes Basilikum, 1 TL Olivenöl, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer.

Für die Auberginen-Pizzas: 3 Auberginen, 2 EL Olivenöl, ½ TL getrockneter Oregano, 120 g Mozzarella und Regato (60 g und 60 g), frischer Oregano oder Basilikum zum Garnieren, Salz, Pfeffer.

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie die Zwiebel anbraten und Zucker, Tomaten, Basilikum und Tomatensaft hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.

2. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Auberginenscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano 30 Minuten backen.

3. Sauce und Käse hinzufügen und weitere 10 Minuten backen.

4. Mit frischem Basilikum oder Oregano garnieren.

Quelle: Vita