Griechische Gastronomie: Herausforderungen und Perspektiven

Die griechische Gastronomie steht vor drei großen Herausforderungen: Personalmangel, steigende Kosten und neue Vorschriften. Giannis Liaros, Generaldirektor von EPOES, analysiert die Situation und die Perspektiven des Sektors.

Die digitale Arbeitskarte hat Transparenz gebracht, aber auch Schwierigkeiten, mit Einschränkungen bei Überstunden. Personalmangel bleibt trotz steigender Löhne ein Problem. Viele Mitarbeiter sehen die Arbeit in der Gastronomie als vorübergehende Lösung, und das soziale Image des Berufs hilft nicht.

Trotz der Schwierigkeiten hält die griechische Gastronomie hohe Standards. Die Verbreitung von Airbnb und hohe Preise haben die Gewohnheiten der Besucher verändert und die Pro-Kopf-Ausgaben reduziert. Die Kontrollen auf Verstöße nehmen zu, aber eine bessere Planung der Maßnahmen ist erforderlich.