Eier und Herzgesundheit: Neue Forschungsergebnisse

Eine neue wissenschaftliche Studie bewertet die Beziehung zwischen Eierkonsum und Herz-Kreislauf-Gesundheit neu. Während Eier früher aufgrund von Cholesterin als schädlich galten, deutet eine neue Überprüfung im Journal of Poultry Science darauf hin, dass ein moderater Konsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei den meisten Menschen nicht erhöht.

Die Studie sammelte Daten aus klinischen Studien und Bevölkerungsanalysen aus 142 Ländern. Ein interessantes Beispiel ist Japan, wo der Eierkonsum hoch ist, die Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen jedoch niedrig sind. Dies unterstreicht, dass die Herz-Kreislauf-Gesundheit von vielen Faktoren beeinflusst wird, nicht nur von einem Lebensmittel.

Die Forschung zeigt, dass ein erhöhter Eierkonsum zu einem geringfügigen Anstieg des Gesamtcholesterins und des LDL ("schlecht") führt, aber auch das HDL ("gut") erhöht, was dazu führt, dass das LDL/HDL-Verhältnis stabil bleibt. Darüber hinaus enthält das Eigelb antioxidative Carotinoide, die das LDL vor Oxidation schützen.

Eine Studie an japanischen Patienten, die sich einer Koronarangiographie unterzogen, ergab keinen signifikanten Zusammenhang zwischen Eierkonsum und koronarer Herzkrankheit. In einigen Fällen war der Konsum von 3–4 Eiern pro Woche mit einer geringeren Wahrscheinlichkeit für eine Mehrgefäßerkrankung verbunden.

Quelle: Vita