Warum ist das Eis in Bars klar, während es zu Hause trüb ist?

Wenn Sie in einer Bar einen Cocktail bestellen, erscheint das Eis oft kristallklar, ohne Blasen. Im Gegensatz dazu ist das Eis, das wir zu Hause machen, normalerweise trüb.

Dieser Unterschied ist auf die Art und Weise zurückzuführen, wie das Wasser gefriert. In Eiswürfelbehältern für den Hausgebrauch gefriert Wasser von allen Seiten gleichzeitig und schließt Luftblasen und Verunreinigungen im Zentrum ein. Dies verursacht die Trübung.

In Bars gefriert Eis langsam und gerichtet, normalerweise von oben nach unten. Dieser Prozess ermöglicht es, Blasen und Verunreinigungen auszustoßen, wodurch klares Eis entsteht.

Sie können zu Hause klares Eis herstellen, indem Sie einen isolierten Behälter verwenden. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, lassen Sie ihn offen und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Die Isolierung verlangsamt die Kühlung an den Seiten, sodass das Wasser von oben nach unten gefrieren kann.

Quelle: cantina.protothema.gr