Γάμπαρη: Καθαρισμός, μαγείρεμα και συνταγές

Η γάμπαρη, μια εκλεκτή γαρίδα με τιγρέ σώμα και σφριγηλή σάρκα, θεωρείται από τις πιο ενδιαφέρουσες γηγενείς γαρίδες. Όταν βρεθούν φρέσκες γάμπαρες, ειδικά του Αμβρακικού, αξίζει να αγοραστούν άμεσα.

Οι επιλογές μαγειρέματος είναι πολλές: ψητές στα κάρβουνα, τηγανητές ή βραστές. Στις ταβέρνες του Μενιδίου Αμβρακικού, η δοκιμή και των τριών εκδοχών αναδεικνύει τα πλεονεκτήματα κάθε μιας. Η ψητή έχει καπνιστά αρώματα, η τηγανητή προσφέρει τραγανή υφή, ενώ η βραστή αναδεικνύει την αγνή γεύση της γαρίδας, ιδανικά με λίγο λαδολέμονο.

Η απλότητα στην μαγειρική αναδεικνύει την γαστρονομική αξία της γάμπαρης.

Πηγή: cantina.protothema.gr