Συνταγή για ριζότο μανιταριών: Η απόλυτη ιταλική απόλαυση

Το ριζότο με μανιτάρια είναι ένα κλασικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, γνωστό για την κρεμώδη υφή και την πλούσια γεύση του. Ακολουθεί μια απλή συνταγή για να το φτιάξετε στο σπίτι.

Υλικά:

• 320 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
• 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια (λευκά, πορτομπέλο ή μίξη δασών)
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 60 ml λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός

Εκτέλεση:

1. Ζεστάνετε τον ζωμό.
2. Σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
3. Σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
4. Σβήστε με λευκό κρασί.
5. Προσθέστε ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί.
6. Λίγο πριν το τέλος, προσθέστε τα μανιτάρια.
7. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο και παρμεζάνα.
8. Σερβίρετε ζεστό με μαϊντανό και παρμεζάνα.