Συνταγή για vegan matcha κέικ

Μια υγιεινή και vegan συνταγή για matcha κέικ, ιδανική για πρωινό ή σνακ στο γραφείο.

Συστατικά:

Για το κέικ:

• 1 ½ φλ. (190 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. matcha σε σκόνη (κατά προτίμηση ceremonial grade)
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. σόδα μαγειρικής
• ¼ κ.γ. αλάτι
• ¾ φλ. (150 γρ.) ζάχαρη καρύδας ή κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 φλ. (240 ml) γάλα αμυγδάλου (ή άλλο φυτικό γάλα)
• ⅓ φλ. (80 ml) λάδι καρύδας λιωμένο ή φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. ξύδι μήλου ή λευκό ξύδι

Για το γλάσο:

• ½ φλ. ζάχαρη άχνη
• 1–2 κ.γ. matcha σε σκόνη
• 1–2 κ.σ. φυτικό γάλα

Τρόπος Μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
2. Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το matcha, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι, τη βανίλια, το ξύδι και τη ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 30–35 λεπτά.
6. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το αφαιρέσουμε από τη φόρμα.
7. Απλώνουμε το matcha γλάσο και σερβίρουμε.

Πηγή: TLIFE