Συνταγή: Σαλάτα με άσπρα φασόλια και πέστο βασιλικού

Μια θρεπτική και γευστική συνταγή για σαλάτα με άσπρα φασόλια και πέστο βασιλικού προτείνεται για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ και χορταστικό γεύμα.

Υλικά:

• 400 γρ. άσπρα φασόλια
• 150 γρ. πέστο βασιλικού
• 50 γρ. φέτα, σε τρίμμα
• 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• 2 κ.γ. άνηθος, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
2. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σουρώνουμε καλά και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ζεστή ή κρύα.

Η σαλάτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα.

Πηγή: Vita