Συνταγή: Vegan Λαζάνια

Μια λαχταριστή και υγιεινή συνταγή για vegan λαζάνια, μια παραλλαγή του κλασικού ιταλικού comfort food.

Υλικά: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κρεμμύδι, μελιτζάνα, κολοκυθάκι, κόκκινη πιπεριά, μανιτάρια κάστανα, σκόρδο, κόκκινες φακές, κονσέρβες ντομάτας, ρίγανη, ζάχαρη, κύβος λαχανικών (vegan), σπανάκι, φύλλα λαζάνια (χωρίς αυγό), αλάτι, πιπέρι.

Για τη λευκή σάλτσα: Ηλιέλαιο, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, γάλα αμυγδάλου, διατροφική μαγιά, δαφνόφυλλο (προαιρετικά), μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σοτάρετε τα λαχανικά, προσθέστε τις φακές, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Βράστε για 15 λεπτά. Ετοιμάστε τη λευκή σάλτσα με γάλα αμυγδάλου. Στρώστε τα λαζάνια με τα λαχανικά και τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ψήστε για 35-40 λεπτά.

Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πηγή: Vita