Δύο εστιατόρια στην Ελλάδα όπου η κράτηση είναι πρόκληση

Δύο γαστρονομικοί προορισμοί στην Ελλάδα φημίζονται για τη δυσκολία εύρεσης τραπεζιού. Το ένα είναι το Cantina στη Σίφνο.

Στην περιοχή Σεράλια στο Κάστρο της Σίφνου, ο σεφ Γιώργος Σαμοΐλης άνοιξε το 2020 το Cantina. Το εστιατόριο βρίσκεται λαξευμένο στους βράχους, προσφέροντας θέα στο Αιγαίο.

Το Cantina εστιάζει σε μια μοντέρνα ελληνική κουζίνα, χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα από τη Σίφνο. Το μενού περιλαμβάνει κρέας, ψάρι, λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, παρουσιάζοντας τα υλικά σε παραδοσιακές και σύγχρονες εκδοχές. Ο Γιώργος Σαμοΐλης τονίζει ότι η ιστορία του νησιού είναι και η ιστορία του εστιατορίου.

Ένα παράδειγμα είναι η ψαροσεφταλιά, ένας συνδυασμός θαλασσινού κιμά με αρνίσια μπόλια και τσιγαρέλι με κοκκινοπίπερο, σερβιρισμένο με panisse ρεβιθιού και χειροποίητη καπνιστή κέτσαπ.