Μακαρονοσαλάτα με τόνο και τουρσί λαχανικών – Συνταγή Άκη Πετρετζίκη

Μια εύκολη και θρεπτική συνταγή για μακαρονοσαλάτα, ιδανική για το γραφείο, προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης.

Η σαλάτα περιλαμβάνει πένες ολικής άλεσης, τουρσί λαχανικών, τόνο με φακές και κολοκύθα, και dressing μουστάρδας.

Υλικά για το τουρσί λαχανικών:

1 καρότο
1 κρεμμύδι
75 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
150 γρ. νερό
75 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
15 γρ. αλάτι

Υλικά για το dressing μουστάρδας:

10 γρ. μέλι
15 γρ. μουστάρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τη σύνθεση:

200 γρ. πένες ολικής άλεσης
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (το πράσινο μέρος)
280 γρ. τόνο σε κονσέρβα, με φακές Beluga και κολοκύθα

Η συνταγή για την παρασκευή του τουρσί λαχανικών, των ζυμαρικών και του dressing μουστάρδας, καθώς και η διαδικασία σύνθεσης της σαλάτας, περιγράφονται αναλυτικά στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com.