Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο γιορτάζει 300 χρόνια

Το Sobrino de Botín, στη Μαδρίτη, αναγνωρισμένο ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο από το Βιβλίο Γκίνες, γιόρτασε 300 χρόνια ιστορίας. Ιδρύθηκε το 1725 και φημίζεται για το αργοψημένο γουρουνόπουλο και τους θρύλους που το περιβάλλουν.

Σύμφωνα με τον μύθο, ο Φρανσίσκο Γκόγια εργάστηκε εκεί, ενώ ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ έγραψε σκηνές από το «Ο Ήλιος Ανατέλλει Ξανά» στο εστιατόριο. Το εστιατόριο έχει αντέξει στον χρόνο, τροφοδοτώντας ακόμη και στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Ισπανικού Εμφυλίου Πολέμου.

Ο Αντόνιο Γκονζάλες, τρίτης γενιάς συνιδιοκτήτης, τονίζει τη σημασία της αυθεντικότητας και των παραδοσιακών γεύσεων. Το εστιατόριο εξυπηρετεί περίπου 800 πελάτες καθημερινά, ψήνοντας 60 γουρουνόπουλα και 20 αρνιά.

Το Botín έχει φιλοξενήσει προσωπικότητες όπως μέλη της βασιλικής οικογένειας, πολιτικούς και διασημότητες, διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή του κουζίνα.

Στο κελάρι του εστιατορίου υπάρχει ένα μυστικό πέρασμα, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως κρυψώνα κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Φερδινάνδου VII. Ένας μύθος αναφέρει ότι στο κελάρι υπάρχει και ένα φάντασμα δυσαρεστημένου πελάτη.