25 de Marzo: ¿Por qué comemos bacalao en el Día de la Anunciación?
Cada 25 de marzo, día de la Anunciación y fiesta nacional, un plato tradicional inunda las mesas griegas: el bacalao, generalmente acompañado de skordalia (salsa de ajo).
El consumo de bacalao el 25 de marzo está ligado al significado religioso del día. La Anunciación es uno de los pocos días durante la Cuaresma en que se permite comer pescado.
La elección del bacalao se debe históricamente a su accesibilidad económica y su capacidad de conservación. Como el bacalao fresco no estaba fácilmente disponible en el interior, el bacalao salado, también conocido como el 'pez de la montaña' o 'Juan el Pobre', era una solución asequible y fácil.
El bacalao salado, originario principalmente del Océano Atlántico y países como Noruega, Islandia y Portugal, llegó a Grecia en el siglo XV y rápidamente se hizo popular debido a su larga vida útil.
Secreto para freír bacalao:
Ingredientes:
- 1,5 kg de filete de bacalao salado, sin espinas
- 1 litro de aceite vegetal
- Harina, sal, pimienta
Para la masa:
- 300 g de agua
- 300 g de harina
- 330 ml de cerveza a temperatura ambiente
- 18 g de levadura
- 30 g de ouzo
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
Instrucciones: Desalar el bacalao cambiando el agua regularmente. Prepare la masa y déjela reposar. Enharine y fría el bacalao en aceite a 180 grados hasta que esté dorado.