Buñuelos de calabacín esponjosos: la receta de Argiro Barbarigou

Los buñuelos de calabacín son un meze griego muy apreciado. Argiro Barbarigou sugiere una receta para unos buñuelos de calabacín esponjosos y deliciosos.

Ingredientes: Calabacín, cebolla, cebolletas frescas, menta, perejil, huevos, queso feta, sal, pimienta, harina de repostería, aceite de girasol.

Instrucciones: Rallar el calabacín y dejar que sude. Exprimir para eliminar el exceso de líquido. Añadir el resto de ingredientes y mezclar. Freír a fuego medio durante 2 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente.

Servir caliente o frío con salsa de yogur.

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