Receta: Ensalada de alubias blancas y pesto de albahaca
Se sugiere una receta nutritiva y sabrosa de ensalada de alubias blancas y pesto de albahaca para aquellos que buscan una comida ligera y abundante.
Ingredientes:
- 400 g de alubias blancas
- 150 g de pesto de albahaca
- 50 g de queso feta desmenuzado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- Sal, pimienta negra
- 2 cucharaditas de eneldo picado
Instrucciones:
- Remojar las alubias durante la noche.
- Hervirlas en agua con sal hasta que se ablanden.
- Escurrir bien y colocar en un bol con el resto de los ingredientes.
- Mezclar bien y servir caliente o frío.
La ensalada es rica en nutrientes y es una excelente opción para una comida ligera.
Fuente: Vita