Dos restaurantes en Grecia donde reservar es un desafío

Dos destinos gastronómicos en Grecia son famosos por la dificultad para asegurar una mesa. Uno de ellos es Cantina en Sifnos.

En la zona de Seralia de Kastro, Sifnos, el chef Giorgos Samoilhs abrió Cantina en 2020. El restaurante está excavado en las rocas, ofreciendo vistas al mar Egeo.

Cantina se centra en la cocina griega moderna, utilizando productos locales de Sifnos. El menú incluye carne, pescado, verduras y productos lácteos, presentando los ingredientes en versiones tradicionales y modernas. Giorgos Samoilhs enfatiza que la historia de la isla es también la historia del restaurante.

Un ejemplo es psaroseftalia, una combinación de carne picada de marisco con mesenterio de cordero y tsigareli con pimiento rojo, servido con panisse de garbanzos y ketchup ahumado hecho a mano.