Alergia a la carne: ¿Qué es el síndrome de Alpha-Gal?
Los alergólogos están investigando las causas de la alergia a la carne roja, y el síndrome de Alpha-Gal es cada vez más común.
En los últimos años, la Clínica de Dermatología de la Universidad de Tübingen en Alemania ha estado diagnosticando el síndrome de Alpha-Gal, una alergia a la carne roja causada indirectamente por picaduras de garrapatas.
El síndrome se manifiesta entre 3 y 6 horas después de consumir carne roja (res, cerdo, cordero) con síntomas que van desde picazón leve hasta dificultad para respirar y anafilaxia. El inicio tardío de los síntomas dificulta el diagnóstico.
La causa es la sustancia Alpha-Gal, transmitida a través de la saliva de las garrapatas. El sistema inmunitario produce anticuerpos, lo que provoca una reacción alérgica tras el consumo posterior de carne roja.
El aumento de casos está relacionado con el cambio climático y la expansión de la actividad de las garrapatas. En áreas endémicas, hasta el 20% de la población se ha sensibilizado a Alpha-Gal.
Los jardineros, agricultores y cazadores son particularmente vulnerables.
Fuente: iefimerida.gr