Estudio: Alimentos ultraprocesados y mortalidad en supervivientes de cáncer

Nuevos datos científicos sugieren que el consumo frecuente de alimentos ultraprocesados está relacionado con un mayor riesgo de muerte en supervivientes de cáncer. El estudio, publicado en Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, se basó en datos de 802 hombres y mujeres con antecedentes de cáncer del estudio italiano Moli-sani.

Se realizó un seguimiento de los participantes para conocer sus hábitos alimenticios después del diagnóstico. Los alimentos ultraprocesados se definieron como aquellos que han sido sometidos a un procesamiento industrial extenso y contienen aditivos como conservantes, emulsionantes, potenciadores del sabor y colorantes artificiales, como comidas preparadas, carnes procesadas, snacks envasados, refrescos y dulces de producción industrial.

Durante el estudio, se registraron 281 muertes. El consumo de grandes cantidades de alimentos ultraprocesados se asoció con un riesgo 50% mayor de muerte por cualquier causa y un mayor riesgo de muerte por cáncer.

Esta relación se mantuvo fuerte incluso después de ajustar la calidad general de la dieta. Los investigadores creen que el aumento de la inflamación y una frecuencia cardíaca en reposo más alta pueden explicar esta asociación.

El mensaje clave es reducir los alimentos ultraprocesados y cambiar a alimentos frescos y mínimamente procesados.

Una regla práctica es revisar la etiqueta: los productos con más de cinco ingredientes o con aditivos alimentarios probablemente pertenezcan a esta categoría.

Los investigadores enfatizan que el estudio es observacional y no prueba una relación causal directa, pero refuerza las preocupaciones sobre los alimentos ultraprocesados.

Fuente: ΑΠΕ