שני מתכוני מרק קלים מאת דימיטריס סקרמוטסוס

דימיטריס סקרמוטסוס חולק שני מתכוני מרק קלים, מושלמים לימים קרים, ממטבח "בונג'ורנו".

מרק תפוחי אדמה טעים

רכיבים: 5 תפוחי אדמה, 3 כרישות, 1 גזר, 3 גבעולי סלרי, 2 שיני שום, 1 כפית טימין טרי, 6 פרוסות בייקון מעושן, 1 ליטר מרק ירקות, 200 מ"ל חלב, מלח, פלפל.

הוראות: קוצצים את תפוחי האדמה ומניחים אותם במים. מטגנים כרישה ובצל בשמן. מוסיפים את תפוחי האדמה, הבייקון, השום, הטימין, הפטרוזיליה והגזר. מזגגים עם זעפרן ומרק ירקות, מוסיפים חלב ומבשלים על אש קטנה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

מרק גזר קטיפתי עם ג'ינג'ר וכתום

רכיבים: 1 ק"ג גזר, 100 גרם חמאת פרה, 1 בצל לבן, 2 שיני שום, 50 גרם ג'ינג'ר, 400 מ"ל חלב, 200 מ"ל מיץ תפוזים, 1 כפית כמון, 50 גרם סוכר חום, 50 גרם אגוזי לוז קלויים, מלח, פלפל.

הוראות: מטגנים חמאה, בצל, שום וג'ינג'ר. מוסיפים כוסברה, תפוח אדמה וגזר. מוסיפים מיץ תפוזים ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. מערבבים, מוסיפים חלב ומגישים.