המדע שמאחורי מרק הדגים המושלם

כמה שמרק דגים עשוי להיראות פשוט, מאחוריו עולם שלם של תהליכים פיזיקליים וכימיים שיוצרים את טעמו.

יש רגעים שהמטבח מתמלא באדים מלוחים, כמעט ימיים, ומכסה הסיר רועד בעדינות כאילו הוא מחזיק בתוכו פיסת חוף קטנה. מרק דגים לא מכריז על נוכחותו ברעש. הוא מתפשט לאט בחלל, עם ניחוח של לימון ושמן, עם המתיקות של הירקות וטעם הדגים הדיסקרטי והנקי שמזכיר מליחות ושמש.

קראו עוד בכתובת cantina.protothema.gr