מתכון לריזוטו פטריות: התענוג האיטלקי האולטימטיבי
ריזוטו פטריות הוא מאכל איטלקי קלאסי, הידוע במרקם הקרמי והטעם העשיר שלו. הנה מתכון פשוט להכנה בבית.
מרכיבים:
- 320 גרם אורז ארבוריו או קרנרולי
- 300 גרם פטריות טריות (לבנות, פורטובלו או תערובת)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 60 מ"ל יין לבן
- 1 ליטר מרק ירקות או עוף
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- שמן זית, מלח, פלפל, פטרוזיליה
הוראות:
- לחמם את המרק.
- לטגן את הפטריות עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן.
- לטגן את הבצל. להוסיף את האורז ולערבב במשך 1-2 דקות.
- לצמצם עם יין לבן.
- להוסיף את המרק בהדרגה, תוך ערבוב עד לספיגה.
- קצת לפני הסוף, להוסיף את הפטריות.
- להסיר מהאש ולהוסיף חמאה וגבינת פרמזן.
- להגיש חם עם פטרוזיליה וגבינת פרמזן.