למה הקרח בברים שקוף בעוד שהקרח בבית עכור?

כשמזמינים קוקטייל בבר, הקרח לרוב נראה צלול כבדולח, ללא בועות. לעומת זאת, הקרח שאנו מכינים בבית הוא בדרך כלל עכור.

ההבדל הזה נובע מהאופן שבו המים קופאים. במגשי קרח ביתיים, המים קופאים מכל הצדדים בו זמנית, ולוכדים בועות אוויר וזיהומים במרכז. זה גורם לעכירות.

בברים, הקרח קופא לאט ובאופן מכוון, בדרך כלל מלמעלה למטה. תהליך זה מאפשר לבועות ולזיהומים להיפלט, ויוצר קרח שקוף.

אפשר להכין קרח שקוף בבית באמצעות מיכל מבודד. ממלאים את המיכל במים, משאירים אותו פתוח ומכניסים למקפיא. הבידוד מאט את הקירור בצדדים, ומאפשר למים לקפוא מלמעלה למטה.

מקור: cantina.protothema.gr