קאסו מרצו: הגבינה ה'מסוכנת' ביותר בעולם מסרדיניה

קאסו מרצו, גבינה מסורתית מסרדיניה, תופסת מקום ייחודי בגסטרונומיה העולמית. קאסו מרצו, הידועה כ'גבינה המסוכנת ביותר בעולם', מכילה זחלי חרקים חיים, המעניקים לה טעם ומרקם ייחודיים.

הזחלים מהמין Piophila casei מוחדרים בכוונה לגבינת fiore sardo, פקורינו מקומי, שם הם מפרקים את החלבונים ויוצרים מסה רכה וקרמית. למרות הסלידה הראשונית שהוא עלול לעורר, קאסו מרצו מציע טעם עז וחריף.

המסורת של קאסו מרצו נעוצה בתקופה הרומית, לדברי העיתונאי הסרדיני ג'ובאני פאנצ'לו. למרות שהוא נאסר באיטליה מאז 1962, הסרדינים ממשיכים לייצר ולצרוך אותו.

האיחוד האירופי שוקל צריכת חרקים כפתרון בר קיימא למשבר האקלים, וקאסו מרצו עשוי להיות טעימה לעתיד המזון.

מקור: cantina.protothema.gr