Рецепт итальянского ризотто с песто

Если вам нравится песто в пасте, пришло время насладиться им в сливочном итальянском ризотто. Аромат базилика, вкус пармезана и текстура риса арборио создают комфортное сочетание.

Ингредиенты

• 270 г риса для ризотто
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 40 г сливочного масла, замороженного
• 120 г сыра пармезан
• 2 кубика куриного бульона
• Соль, перец
• 1/2 стакана белого вина

Для песто

• 200 г пучков базилика
• 100 г кедровых орехов
• 120 г оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 100 г тертого сыра пармезан
• Соль, перец

Инструкции по приготовлению

Песто

1. Обжарить кедровые орехи на медленном огне.
2. Смешать базилик в блендере.
3. Добавить чеснок, лимонный сок, кедровые орехи, пармезан, соль и перец.
4. Смешать с оливковым маслом.

Ризотто

1. Растворить кубики бульона в воде.
2. Обжарить рис, лук и чеснок.
3. Деглазировать вином.
4. Постепенно добавлять бульон.
5. Вмешать песто, сливочное масло и пармезан.
6. Подавать горячим.