卡苏马苏：来自撒丁岛的世界上“最危险”的奶酪

卡苏马苏 (Casu Marzu) 是一种来自撒丁岛的传统奶酪，在全球美食中占有独特的地位。卡苏马苏被称为“世界上最危险的奶酪”，含有活的昆虫幼虫，赋予其独特的风味和质地。

酪蝇 (Piophila casei) 的幼虫被故意引入到当地的佩科里诺奶酪 fiore sardo 中，它们会分解蛋白质，形成柔软的奶油状物质。 尽管最初可能会引起反感，但卡苏马苏具有浓郁的辛辣味。

根据撒丁岛记者 乔瓦尼·范切洛 (Giovanni Fancello) 的说法，卡苏马苏的传统可以追溯到罗马时代。 尽管自 1962 年以来在意大利被禁止，但撒丁岛人仍在继续生产和食用它。

欧盟正在考虑将食用昆虫作为应对气候危机的可持续解决方案，而卡苏马苏可能预示着未来食品的发展方向。

来源: cantina.protothema.gr